Bol Çikolatalı Mus Pasta

Malum bizim küçük beyin doğum gününe 1 ay kaldı. Bu yıl pastasını ben yapacağım diye de önden denemediğim bir tarif kalmadı. Hala daha o aradığım tadı bulduğum bir tarif bulamamış olsam da denemeye devam.
Belki de ben beceremiyorum, bilemiyorum. 🙂

Son zamanlarda neredeyse her şeyde olduğu gibi bu pasta denemesinde de yardımcım tabii ki bücüriks…
Kendisi başına buyruk, dediğim dedik bir yardımcı ama olsun eğlencesi güzel.

Pastaya gelecek olursak; keki inanılmaz nemli, iç kreması mus kıvamında yumuş yumuş. Yalnız çok fazla püf noktası var. Onlardan birini kaçırdın mı, lezzette sorun yok ama kıvamda cıvıklaşma oluyor. Mesela biz de oldu, çünkü sevgili yardımcım çikolatayla oynamak istedi ve kremayı koyulaştıramadan şak diye boca etti. Ganaj diye yaptığımız krema, oldukça cıvık kaldı. O yüzdeeenn sen sen ol aşağıdaki detayları atlama.

blank

Önce püf noktalarıyla başlayalım.
– Tüm malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olmalı.
– Kek harcını hazırlarken un, kakao, karbonat ve kabartma tozunu mutlaka ama mutlaka eleyerek ilave edilmeli.
– Kek iki ayrı kalıpta pişeceği için eşit pay edilmeli ve 18 cm’lik kalıp kullanılmalı.
– Nemli bir yapısı olduğu için dağılması muhtemel. O nedenle kek piştikten sonra en az 4 saat dinlenmeli.
– Ganaj yani mus en az 2 saat buzdolabında bekletilmeli.
– Mus’a en son ilave edilecek krema çok soğuk olmalı ki katılaşıp krema kıvamını alabilsin.
– Pastanı yapar yapmaz dolaba at, çikolata yoğun olduğu için erimesi ne yazık ki kolay oluyor.

Haydi geçelim malzeme listesine…

blank

Bol Çikolatalı Mus Pasta Kek Malzemeleri
– 350 gram toz şeker
– 2 yumurta
– 120 ml sıvıyağ
– 1 paket sıvı krema
– 220 gr un
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1 paket kabartma tozu
– 65 gr kakao
– 240 ml sert hazırlanmış sıcak kahve

Bol Çikolatalı Mus Pasta Krema Malzemeleri
– 150 gr bitter çikolata
– 150 gr sütlü çikolata
– 200 ml oda ısısında krema

Sıvama Aşaması için;
– 200 ml soğuk krema

Süslemek için;
– Orman meyvesi ya da muz

Bol Çikolatalı Mus Pasta Ganaj Yapılışı
– Sütlü ve bitter çikolataları benmari usulü eritip oda sıcaklığındaki krema ile karıştır. Üzerini streçleyip buzdolabına kaldır.

blank

Bol Çikolatalı Mus Pasta Kek Yapılışı
– Yumurta ve şekeri köpük kıvamı alana kadar yüksek hızda çırp.
– Sıvıyağ ve kremayı ekleyip karıştır.
– Ayrı bir kapta un, kakao, karbonat ve kabartma tozunu karıştır. Eleyerek harcın içine ilave et. Topaklanma olmaması ve eşit kabarması için elemeyi sakın atlama.
– Evde bulunan granül kahveyi sıcak su ile hazırlayıp kek harcına dök. Sıcak olması önemli.
– Daha sonra harcı iki ayrı kalıba eşit miktarda olacak şekilde pay et ve 180′ de yaklaşık 25 dakika pişir. Keki çıkarmadan önce kürdan kontrolü yapmayı ihmal etme.
– Keklerini 4 saat kadar dinlendirdikten sonra her birini ortadan böl. Toplamda 4 adet kekin olacak.

blank

Bol Çikolatalı Mus Pasta Hazırlanma Aşaması
– 200 ml soğuk sıvı kremayı koyulaşıp köpük olana kadar yüksek devirde çırp.
– Buzdolabında beklettiğin çikolatayı da düşük devirde çırp. Çünkü katılaşmış olacak. Sonrasında kremayı azar azar ilave ederek yedir. Bunu bölerek ve yavaş yavaş yap ki krema sönmesin.
– Sonrasında pastanın en alt tabanına mus harcından sür, ister muzla ister orman meyveleri sırala. Bunu en üste gelene kadar tüm ara katlara uygula.
– En son tabanı yerleştir ve yanlardan taşan kremayı sıva. Üzerine de mus harcından dökerek sıvamanı tamamla.
– Pastanın üzerine ister meyve dizerek istersen bizim gibi kek ufalayarak, istersen çikolata rendeleyerek süsleme yapabilirsin.

blank

Uzunca oldu ama yumuşacık şu lezzet için değer bence. 🙂

Bu tarifi bu akşam yedik, biz doğum günü pastası için arayışa devam. Sana da şimdiden afiyet olsun.

Şeker tadında kal…



Bir cevap yazın

7 + 10 =