Bal Kabaklı Cheesecake

Yeni yıl yeni yıl yeni yıl yeni yıl sizlere kutlu olsun, mutlu olsun insanlar mutlu olsun tüm evren…

Eveettt, yeni yılın ikinci sabahında açılışı yeni yıl şarkısı ve bal kabaklı cheesecake’le yapıyoruz. Zor bir sene geçirdik, üzerine konuşulacak çok şey var belki ama ülkece psikolojimiz ne uzun konuşmaları ne de yarattığı travmaları şu sıralar kaldıracak durumda değil. O yüzden tatlı yiyelim tatlı konuşalım diyerek konuya hızlıca geçiyorum.

Bal kabağının faydaları say say bitmez ama bizim eve de kolay kolay girmez, çünkü kocam beyin aksine ben kabak tatlısını hiç sevmem. Ama tabii ben sevmiyorum diye de ona haksızlık edemem orta yol bulmak için kabak tatlısından bozma, hafif ve lezzetli bir cheesecake herkesi mutlu eder deyip attım fırına. Başta önyargılıydım amaaa bu harika bir tat oldu. Cheesecake kreması bal kabağıyla öyle bütünleşmiş ki asla baskın bir kabak tadı almıyorsunuz. Eğer benim gibi kabak tatlısı sevmiyorsanız bence kesinlikle deneyin. Seviyorsanız da deneyin. 🙂

blank

Bence kabak tatlısı hariç karıştığı diğer tüm yiyeceklere lezzet katıyor. Daha önce yaptığım bal kabaklı kek de efsanelerden biriydi.

Artık gelsin bal kabaklı cheesecake malzemeleri değil mi?

Bal Kabaklı Cheesecake Malzemeler
Tabanı için;
– 1,5 paket burçak bisküvi (bize kalın bir bisküvi tabanı ağır geldiği için ölçüyü bu şekilde ayarlıyoruz, baymayan bir bisküvi katmanı oluyor. İsterseniz siz arttırabilirsiniz)
– Yarım su bardağı erimiş tereyağ
– Bir avuç inceltilmiş fındık (isteğe bağlı)
– 1 tatlı kaşığı tarçın (tarçın sevmiyorsanız 2 yemek kaşığı toz şeker ya da pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Ben tabanın hafif olması için tarçın kullanıyorum.)

Bal Kabağı Sosu için;
– 500 gr. bal kabağı
– 7 yemek kaşığı şeker
– 3 yemek kaşığı su
– 1 çubuk tarçın
– 3 yemek kaşığı mısır nişastası
– 4 yemek kaşığı soğuk su

Cheesecake Kreması için;
– 600 gram labne (Mascarpone peyniriniz varsa aynı ölçüde kullanabilirsiniz. Dilerseniz kendi peynirinizi kendiniz yapabilirsiniz, detayları mascarpone yapımı yazımda.)
– 1 su bardağı toz şeker
– 3 yemek kaşığı tereyağ
– 3 yumurta
– 4 yemek kaşığı un
– 1 paket sıvı krema
– 1 paket vanilya
– Bir çimdik tuz

blank

Bal Kabaklı Cheesecake Yapılışı
Bal Kabağı Sosu;
– Bal kabaklarını küçük ve ince ince doğrayıp şeker, su, tarçını ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
– Piştikten sonra 10-15 ince dilim kenara ayırın. (bunları cheesecake kremasının içine koyacağız.)
– Kalan diğer bal kabaklarını blender’dan geçirip iyice püre haline getiriyoruz. Nişastayı suyla açıp püreye ekliyoruz. Bu karışımı koyulaşana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra tekrar blender ya da mikserle pürüzsüz kıvam içi karıştırıyoruz.
Tabanı;
-Tereyağı eritip robottan geçirip incelttiğimiz bisküvinin içine döküyoruz, fındık ve tarçını da ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Tabanını yağlayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin tabanına düz olacak şekilde bisküvi harcını yayıp 180’de 10 dakika pişiriyoruz.
Krema;
– Labne, tereyağ ve toz şekeri karıştırıp yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Çok fazla ve hızlı devirde çırpmayın, peynir sulanırsa çatlama olur.
– Sıvı krema, un ve vanilyayı ekleyip son kez karıştırıyor ve kalıba yarısını döküyoruz. Üzerine ayırdığımız bal kabağı dilimlerini sıralayıp kalan krema harcını da döküp fırına atıyoruz. 180′ de 10 dakika pişirdikten sonra 160’de 60′ daha pişirmeye devam ediyoruz. Pişme süresince fırının kapağını açmıyoruz.
– Cheesecake piştikten sonra fırını kapatıp yarım saat fırın kapağı kapalı, yarım saat fırın kapağı açık, yarım saatte oda sıcaklığında dinlendirip buzdolabına koyuyoruz.
– Soğuyan cheesecake üzerine balkabağı sosunu yayıp isterseniz ceviz rendeservis ediyoruz.

NOT
– 1 gün dinlenmiş cheesecake her zaman daha lezzetlidir.

Afiyet olsun, şeker tadında kalın.

Bir cevap yazın

nineteen − fourteen =